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灌香肠

2020-01-17     来源:
石化新闻

    文\江汉油田  曾春梅 黄朝霞

    近几日,看着别家窗台晾晒的腊货,我想着年就要到了。想起大学那会,开学时都会将家里好吃的带去跟同学一起分享。新浪爱彩_[官网入口]而我的室友,在放寒假前,会要我开学的时候别忘了带家里特制的香肠,寒假中也不忘提醒。到快开学的时候,母亲会将晾干的香肠煮好后切片放进我的行李箱,让我在异乡也能感受到家的味道。

    年前,母亲打来电话,要我晚上回家帮忙灌香肠,想也没想,我就一口答应了。

新浪爱彩_[官网入口]    晚上下班回家,看着桌上摆着大小不一的盆子,里面装着鱼、五花肉、鸡、猪肝等各种肉食,还有装满了散发着不同香气调味料的碗。而一个据说比我年龄还长的盆里,码着已经被撒上了各色调味料的肉段,正散发着诱人的香气,也散发着“年”的味道,一旁的瓷碗中放着粉白粉白的肠衣。

新浪爱彩_[官网入口]    吃过晚饭后,父亲在桌上架起灌香肠的机器,母亲对肉段做着最后的调整,保证每种调味料被糅合在一起,会使味道变得鲜美。因为家中有孙子和孙女,腊货也被腌制成辣味和五香味,女儿一直围着父亲打转吵闹着要帮忙。

    正式开始灌时,只见父亲将肠衣一节一节套在灌肠器上,母亲则是将已经沾满调味料的肉段,放进搅拌器里,另一支手摇着摇把。不一会,看着肠衣一点点被撑成滚圆状,很惊讶这么薄的肠衣能容下比自身多几十倍的量,随后被父亲用白线邦成一节一节的样子,盘在盆中。女儿这时已经按捺不住,抢过母亲的摇把,看着她即便使出吃奶劲,也不见肠衣有任何的动静,女儿只好噘着嘴放弃帮忙的这个念头。

新浪爱彩_[官网入口]    没多一会儿,刚才还一满盆的肉段,这时已经变成了一满盆的香肠。母亲继续腌制着钓鱼、鸡、猪肝等年货,父亲收拾着桌子,我只是在一旁打着下手,拿个调味料,端个手这样的事情,顺便聊聊天,女儿自己哼着歌跳着自己的舞蹈,逗得父母时不时哈哈大笑。

    常说,小孩盼过年。小时候的我们也盼望着过年,不光是有新衣服穿,还有好吃的。有时候,还会每天缠着母亲问,还有几天过年?什么时候才能吃到好吃的?什么时候才能穿上新衣服?

    看着特制的香肠和腌制好的腊味,在晾台上一溜排开时,才有了年的味道,让人不自觉地沉醉在年味之中。

 
 
 
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